|
La
mia trattoria è situata a Badolato, un antico borgo armonioso e
affascinante, davanti al mare Ionio.
Il bellissimo paesaggio, assieme al gaudente cibo, merita e richiama la
vostra presenza. E’ una trattoria tipica, nata da una lunga tradizione
culinaria Badolatese.
Qualche foto illustrativa dell’ambiente accogliente e sereno si può ammirare
su questa pagina Web.
Le poche e caratteristiche persone che abitano Badolato, mi offrono un
piccolo margine di sostentamento economico, per questo motivo è difficile
cucinare tutti i giorni e tenere pronti i cibi per gli avventori.
Chi mi visita senza prenotazione può, però, mangiare lo stesso
accontentandosi del mio pasto che, cucinato fresco e volutamente abbondante
tutti i giorni, non ha nulla da invidiare alla cucina tipica che propongo su
prenotazione.
Vi elenco gli ingredienti che utilizzo, e che possono essere variati secondo
i vostri gusti:
Per
l’antipasto
presento la classica Soppressata Badolatese, il Capicollo e u “Bujhularu”.
Carciofi e Carciofini selvatici. Melanzane a giardiniera, Peperoni
arrostiti, Formaggio Pecorino nostrano. Olive nere, Olive da Giara, Olive
rotte. (fatte tutte rigorosamente a mano e a casa). Funghi Porcini e Funghi
chiodini. (che porto da Serra San Bruno e raccolte nelle nostre montagne)
Bruschetta alla Nduja di Tropea. (la nostra non è spalmabile) Panzarella. (
Una bruschetta fatta con pane duro velocemente immerso nell’acqua. Si
strofina dell’Aglio e del Pomodoro e la si condisce con Origano e Olio).
Il primo Piatto
è fatto rigorosamente di Tagliatelle fatte a casa e a mano. Trovano Pregio,
su richiesta, anche le classiche Penne, gli Spaghetti e il Riso. Risotto ai
funghi Porcini. (congelati se fuori tempo)
Risotto alla Badolatese. (carne trita, uova, sugo di carne di vitello e un
po’ di mozzarella) Risotto con Finocchi selvatici e nduja nostrana. (tutta
da scoprire) I sughi (per il condimento della pasta sono numerosi e
avvertono l’origine Badolatese)
Alla Carne di Capra
Al Guanciale di Maiale
Con Polpette
Con Peperoni
Con Melanzane
Con Carciofi e Carciofini Selvatici
Con “Carne Salata” (un nostro particolare lardo di maiale attaccato alla
cotenna messo sotto sale e peperoncino piccante)
Con Ragù di Carne trita di Vitello
Secondi Piatti
Risentono decisamente quanto proposto per il Primo piatto a secondo del
condimento.
Melanzane ripiene con sugo e Arrostite (con o senza carne trita)
Carciofi ripieni
Carciofi con patate (a Minastrejra)
Cicorie con fagioli
Fagiolata alla Pignata
Ceci alla Pignata
Fave alla Pignata
Fagiolini con Patate
Piselli con Fave e Frittole
Peperonata con Patate
Bistecca di maiale arrostita
Bistecca di maiale impanata
Coniglio Arrosto con patate
Agnello arrosto con patate
I contorni
Rigorosamente di stagione chiudono, con caffe’ e liquori il menu.
|
 |
